Crème glacée à la vanille

pour 4 personnes:

- 50 cl de lait

- 2 gousses de vanille BOURBON fendues en deux et grattées

 - 125 g de sucre semoule  

- 6 jaunes d'oeufs  (on garde les blancs pour une meringue)  

 - 10 cl de crème double (fleurette) 

-1- Dans une casserole, mettez le lait et 50 g de sucre et portez à ébullition.   

-2- Dans une terrine, travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à consistante d'un léger ruban.

-3- Remettez le lait à chauffer jusqu'à ébullition puis versez le sur les jeunes d'oeufs en remuant sans cesse au fouet.

-4- Remettez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux sans cesser de remuer à la spatule. La crème doit napper la spatule et au passage du doigt doit laisser une trace bien nette.

-5- Passez aussitôt la crème au chinois, dans une terrine, réservez à température ambiante jusqu'à refroidissement en remuant de temps à autre à la spatule afin d'éviter la formation d'une peau.  

-6- Une fois froide, vous pouvez turbiner à la sorbetière

au bout de 10 minutes ajouter par la lucarne 10 cl de crème double (fleurette).

à la fin débarassez dans un plat et conservez le temps de servir.

une glace vanille qui change vraiment !

Cuisinez : VOUS êtes un Chef !

Comments

[pequery]

Onctueux et savoureux!