750 grammes
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L'Angevine cuisine simplissime

alain ducasse

🐚⁠ Madeleines 🐚⁠ aux amandes d’Alain Ducasse

Alain Ducasse


📚 Madeleines 📚


🐚⁠ Madeleines 🐚⁠ aux amandes d’Alain Ducasse

15 Novembre 2020

🐚 Madeleines 🐚 aux amandes d’ Alain Ducasse Ingrédients : POUR 40 Madeleines 120g de poudre d’amandes 120g de farine 300g de sucre glace 300g de beurre + 25g pour les moules 9 blancs d’œufs 3 càs de miel Préparation : Préchauffez le...

Crozets & Diots de Savoie à la crème de reblochon Alain Ducasse

TERRE


Alain Ducasse


Crozets & Diots de Savoie à la crème de reblochon Alain Ducasse

22 Décembre 2014

Marre de la raclette ou de la tartiflette ? Si vous ne pouvez pas aller aux sports d’hiver, laissez les sports d’hiver venir à vous ! Cette recette est pour vous alors, l aissez-vous tenter ! (ô_o) Ingrédients : 200 g de Crozets au...

Velouté de potiron noisettes torréfiées & poireaux frits Alain Ducasse

SOUPES


Alain Ducasse


Velouté de potiron noisettes torréfiées & poireaux frits Alain Ducasse

27 Octobre 2014

Velouté de potiron noisettes torréfiées & poireaux frits Source : Alain Ducasse Ingrédients : 1 kg de potiron 50 g de beurre 1 cube de bouillon de volaille ½ litre de crème liquide 1 gros poireau 100 g de noisettes Huile arachide Sel...

Poulet rôti version 2014 by Alain Ducasse

TERRE


Alain Ducasse


Poulet rôti version 2014 by Alain Ducasse

13 Août 2014

Poulet rôti version 2014 Source : Alain Ducasse Ingrédients : 1 poulet fermier de 1,6 kg 1 branche de thym 1 feuille de laurier 500g de pommes de terre 1 œuf*150 g de fine chapelure ½ litre d’huile de tournesol 20 g de fécule de pommes...

Gravlax, pommes de terre et riquette* d'Alain Ducasse

MER


Alain Ducasse


Gravlax, pommes de terre et riquette* d'Alain Ducasse

14 Mars 2014

Ingrédients: 1 filet de 750 g de saumon d'Écosse (avec la peau et les arêtes) La marinade : 1 botte d'aneth 150 g de gros sel gris 150 g de sel fin 100 g de sucre semoule le zeste de 1 citron 20 g de poivre mignonnette 15 g de baies...

Saucisse de Toulouse de Alain Ducasse

TERRE


Alain Ducasse


Saucisse de Toulouse de Alain Ducasse

2 Février 2014

en apéro de ce repas sur le thème de la cuisine Bordelaise préparé pour ma famille ici spéciale dédicace à Vébounette ma pote de Bordeaux pour 4 personnes: 12 huitres N°2 (conservez l'eau de mer après ouverture 4 échalotes 1 saucisse...

Dos de cabillaud à l'unilatérale, pommes écrasées, fromage blanc aux herbes by Alain Ducasse

MER


Alain Ducasse


Dos de cabillaud à l'unilatérale, pommes écrasées, fromage blanc aux herbes by Alain Ducasse

29 Décembre 2013

Cuisinez : VOUS êtes un Chef !

Cuisses de grenouille aux pignons de pin & coulis de roquette Ducasse

MER


Alain Ducasse


Cuisses de grenouille aux pignons de pin & coulis de roquette Ducasse

10 Décembre 2013

Ingrédients: 16 cuisses de grenouille FRAICHES. 120 gr de pignons de pin. 20 gr de lardons. 1 échalote. 1 poignée de roquette. 15 cl d'huile d'olive. 20 gr de beurre. 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide. 5 cl de vin blanc...

Risotto de Sot-l'y-laisse de poulet aux noisettes Alain Ducasse

TERRE


Alain Ducasse


Risotto de Sot-l'y-laisse de poulet aux noisettes Alain Ducasse

9 Décembre 2013

RECETTE POUR 4 PERSONNES Ingrédients 250 g de riz rond italien 60 g d'oignons 7 cl de vin blanc 60 g de beurre frais 1 Litre de bouillon de volaille 60 g de parmesan 1 dl d'huile de noisette 200 g de sot-l'y-laisse (morceau de poulet...

Bugnes au sucre d'agrumes d'Alain Ducasse

DESSERTS


Alain Ducasse


Bugnes au sucre d'agrumes d'Alain Ducasse

24 Mai 2013

pour 4 personnes : Sucre d'agrumes : - 1 zeste d'orange - 1 zeste de citron - 1 zeste de citron vert - 50 g de sucre cristal la veille, mélangez les zestes et le sucre cristal, étalez dans une assiettes, et laissez sécher pendant 12...

Tranche de Foie gras chaud, crumble de cèpes & girolles acidulées par Alain Ducasse

TERRE


Alain Ducasse


Tranche de Foie gras chaud, crumble de cèpes & girolles acidulées par Alain Ducasse

6 Janvier 2013

tranche de foie gras frais poêllé taillé dans la longeur servi SUR un lit de girolles fraiches poellées aux échalottes ciselées dessus saupoudré de crumble de cèpes secs farine, poudre d'amandes, beurre salé déco : un vinaigre de mangue...

Crevettes Cristal Bay, JULIENne de radis noir & carottes jaunes par Alain Ducasse

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Alain Ducasse


Crevettes Cristal Bay, JULIENne de radis noir & carottes jaunes par Alain Ducasse

31 Décembre 2012

5 gambas fraiches par personne épluchées en gardant la queue sautées à l'huile d'olive sur un lit de JULIENne de radis noir & carottes jaunes ( blanchis et sautés à l'huile d'olive) quelques pointes d'asperges vertes fraiches pochées...

Côte de veau accompagnée d'un risotto à la courge, espuma de lard virtuel par Alain Ducasse

TERRE


Alain Ducasse


Côte de veau accompagnée d'un risotto à la courge, espuma de lard virtuel par Alain Ducasse

25 Novembre 2012

côte de veau poellées et rôties risotto à la courge cuite 1 heure au four 180 ° avec de l'huile d'olive quelques légumes croquants pointes d'asperges carottes et oignons grelots glacés jus de veau réduit TRES LONGTEMPS avec thym et...

Médaillons de lotte façon Rossini, Dolwen & cèpes d'Alain Ducasse

MER


Alain Ducasse


Médaillons de lotte façon Rossini, Dolwen & cèpes d'Alain Ducasse

18 Novembre 2012

Mousseline de pommes de terre Dolwen Cèpes revenus à l'huile de Noisette Chips de Dolwen foie gras frais poëllé juste : 1 merveille ! cuisinez : VOUS êtes un Chef !

Saint-Jacques rôties légumes cuisinés à la barigoule par Alain Ducasse

MER


Alain Ducasse


Saint-Jacques rôties légumes cuisinés à la barigoule par Alain Ducasse

11 Novembre 2012

cuisinez : VOUS êtes un CHEF !

Pintxos* de vieux jambon de Bayonne aux copeaux de fromage de brebis, anchois marinés d'Alain Ducasse

Cocktails & Zakouskis


Alain Ducasse


Pintxos* de vieux jambon de Bayonne aux copeaux de fromage de brebis, anchois marinés d'Alain Ducasse

4 Novembre 2012

Un pintxo* (prononcer pintcho) est une petite tranche de pain sur laquelle on place une petite ration de nourriture. On les retrouve dans les bars du Pays basque espagnol. Il porte ce nom parce qu'à l'origine on maintenait traditionnellement...

Pintade fermière "Vallée d'Auge" aux pleurotes par Alain Ducasse

TERRE


Alain Ducasse


Pintade fermière "Vallée d'Auge" aux pleurotes par Alain Ducasse

4 Novembre 2012

1 belle pintade fermière vidée & coupée en 8 par votre boucher dorée au beurre avec 2 échalottes, 1 carotte, 1 blanc de poireau coupé en mirepoix (petits dés) flambée au calvados mouillée au cidre cuisson 40 minutes rajout pleurotes...

Escargots de Bourgogne girolles & réduction de vin rouge par Alain Ducasse

TERRE


Alain Ducasse


Escargots de Bourgogne girolles & réduction de vin rouge par Alain Ducasse

21 Octobre 2012

ramassés en faisant les 12 kilomètres du dimanche matin de marche rapide autour du lac AVANT le repas ..... les glycines c'est pour TOI Véro vébounette véb' à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !

Socca* aux cèpes d'automne, encornets sautés au piment d'Espelette par Alain Ducasse

TERRE


Alain Ducasse


Socca* aux cèpes d'automne, encornets sautés au piment d'Espelette par Alain Ducasse

17 Octobre 2012

pour 2 personnes : - 100 g de farine de pois chiches - 13 cl d'eau froide - huile d'olive extra vierge - 100 g d'encornets nettoyés - 150 g de cèpes - peluches de persl plat - piment d'Espelette - sel fin - fleur de sel -1- Dans un...

Lapin fermier au fenouil par Alain Ducasse

TERRE


Alain Ducasse


Lapin fermier au fenouil par Alain Ducasse

7 Octobre 2012

lapin rissolé avec: fenouil oigons,romarin, olivers vertes, fond de volaille poivre mignonette, poitrine séchée, pastis j'ai rajouté des pommes de terre cuisson au four 1 h00 avec un verre de bon vin à vous de jouer : Cuisinez, vous...

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