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Publié le 15 Février 2015

Vous êtes cerné par les Verseau ? EN CORE un anniversaire à fêter ?? Le même jour que la Saint Valentin ??? et avant l'Amour est dans le Pré ???? une envie de raffinement & de fête ????? Cette recette est pour vous, alors : laissez-vous tenter ! Ingrédients...

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Publié le 10 Février 2015

Envie de risotto ? Envie de cèpes ? Envie de Saint Jacques ? Envie de Châteauneuf du Pape ? Cette recette est pour vous, alors : laissez-vous tenter ! Ingrédients : A venir Préparation : A venir Source : Juste une petite ENVIE de risotto cèpes saint jacques...

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Publié le 10 Février 2015

Envie d’une entrée aux saveurs marines ? Facile à préparer et abordable, le coquillage normand ne manque pas de caractère quand on le cuit tendre à souhait. Mettez-vous au bulot ! Cette recette est pour vous, alors : laissez-vous tenter ! Ingrédients...

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Publié le 25 Janvier 2015

Envie d’une entrée marine avec des saveurs nouvelles pour un soir de fête pas l’temps de cuisiner ? Envie d’un starter peu calorique pour pas flinguer une perte de poids bien amorcée ? Cette recette est pour vous, alors : laissez-vous tenter ! Ingrédients...

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Publié le 8 Janvier 2015

Envie de moules, pas envie de les éplucher dans l’assiette? Envie d’un légume qui change dans un gratin iodé ? Cette recette est pour vous, alors : laissez-vous tenter ! Ingrédients 2 2 kg de moules 2 échalotes 10 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de...

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Publié le 30 Décembre 2014

Envie d’une bonne soupe qui réchauffe ? Pour changer du classique poireau-pomme de terre, cap sur l’Italie pour ce bouillon généreux que j’ai choisir pour être le plat de Noël de Bamogoland 2014 aux saveurs marines pas trop calorique. Envie de goûter...

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Publié le 10 Novembre 2014

Dos de cabillaud poché - pommes vapeur sauce Cancoillotte* Source : mon blog ( une des rares recettes que je refais) Ingrédients : 1 beau morceau dos de cabillaud par personne, 1 pot de Cancoillotte* par personne, 3 pommes de terre nouvelle par personne...

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Publié le 31 Octobre 2014

Filet de Lieu Meunière Source : Saveurs n° 214 Ingrédients : 4 petits filets de Lieu jaune sans peau 120 g de beurre 5 cl de crème 4 c à soupe de farine 10 pommes de terre Bintge Huile de friture 1 citron 1 bouquet de ciboulette 2 c à soupe d’huile d’olive...

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Publié le 28 Octobre 2014

Cromesquis de brandade Source : le Parisien Magazine du vendredi 17 octobre 2014 Ingrédients & Déroulement: Taillez 1,2 kg de morue dessalée, mettez la dans un faitout ajoutez 50 cl de lait, 500 g de crème liquide, 1tête d’ail épluchée, 1 anis étoilé,...

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Publié le 13 Septembre 2014

S aint - Pierre au Naturel, Jambon cru, Chapelure à la moelle & Girolles Source : ELLE à table (sept-oct 2014) Ingrédients : 4 filets de Saint-Pierre de 160g chacun 4 tranches de jambon cru 40 g de beurre Pour la poêlée : 200 g de girolles 1 échalote...

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Publié le 31 Août 2014

COQUES ET MOULES EN MINESTRONE* Source :Cuisine & Vins de France Ingrédients : 2 kg de pétoncles en coquille 2 kg de moules de bouchot 20 cl d’alsace-riesling 4 échalotes 120 g de beurre salé 1 brin de thym 1 feuille de laurier Pour la garniture : 2 carottes...

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Publié le 26 Août 2014

Wok de crevettes pimentées, pétoncles et nouilles de riz Source : http://madameanneauxfourneaux.blogspot.fr/2012/11/wok-de-crevettes-pimentees-petoncles-et.html Recette de Marabout Chef, Wok Spécial Ingrédients : 7-8 belles crevettes par personne 2-3...

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Publié le 25 Août 2014

Pétoncles poêlées aux lentilles, pancetta croustillante et crème fraîche citronnée Source : http://madameanneauxfourneaux.blogspot.fr/2010/11/petoncles-poelees-aux-lentilles.html (Recette du resto Fifteen de Londres de Jamie Oliver) Ingrédients : 300...

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Publié le 17 Août 2014

Morue Napolitaine Source : Madame Anne aux fourneaux ( * Cuisinier rebelle en feu) http://madameanneauxfourneaux.blogspot.fr/2014/08/morue-napolitaine.html Ingrédients : Sauce aux herbes: 1/4 tasse d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 1...

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Publié le 16 Août 2014

Fruits de mer en croûte feuilletée source: Madame Anne aux Fournaux http://madameanneauxfourneaux.blogspot.fr/2012/12/fruits-de-mer-en-croute-feuilletee.html * Les recettes secrètes de nos mères, Coup de Pouce Ingrédients: 3/4 de tasse de fumet de poisson,...

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Publié le 2 Août 2014

source : Madame Anne aux fourneaux (Canada) http://madameanneauxfourneaux.blogspot.fr/2011/01/bouillabaisse-thailandaise.html ingrédients: 1 sac de moules ( environ 30 moules) 1 sac de palourdes fraîches de grosseur moyennes ( environ 25) 1 filet de flétan,...

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Publié le 19 Juillet 2014

Salade de crevettes avocat & mangue au gingembre Source : fiche recette Picard Ingrédients : 1 salade feuille de chêne rouge 1 grosse mangue bien mûre 2 avocats 400 g de crevettes cuites décortiquées Coriandre fraiche Ciboulette fraiche 1 c à soupe de...

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Publié le 13 Juillet 2014

Loup de mer en croûte sauce Hollandaise Source : Michel Roux Ingrédients : 2 abaisses Feuilletage 2 Filets de loup de mer de ligne Fanes de fenouil Thym frais 4 crêpes 8 grandes feuilles d’épinards blanchies et épongées Dorure faite de : 1 jaune d’œuf,...

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Publié le 5 Juillet 2014

Couscous de poisson Source : moi et mon amour immodéré du poisson, fruits de mer et envie de couscous Ingrédients : Semoule grain moyen Raisins secs Coriandre fraîche Courgette jaune Palourdes Coques Moules St jacques Supions Crevettes décortiquées pour...

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Publié le 29 Juin 2014

Burger du pêcheur Source : collection « les 60 meilleurs du monde …point final » : burgers Ingrédients : 4 filets de poisson de 200 g chacun : ici dos de cabillaud Sel & poivre ½ tasse de farine ½ tasse de chapelure ¼ tasse huile végétale Sauce tartare...

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Publié le 8 Juin 2014

Salade niçoise revisitée, thon frais mi-cuit, tapenade et œufs de caille Source : Jonathan Garnier Je suis originaire de Nice et j’ai passé une partie de mon enfance à Montréal. C’est là que j’ai décidé de créer ma boutique-école, La Guilde Culinaire....

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Publié le 2 Juin 2014

Pâté de maquereau fumé Source : Pippa Middleton Ingrédients & Déroulement: Placer dans un bol de robot : 4 filets de maquereau fumés, le zeste et le jus d’1 citron, 1 c à soupe de sauce raifort, 12 cl de crème fraiche ou de fromage frais léger. Ajouter...

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Publié le 24 Mai 2014

Saumon & crevettes en croûte Source : Pippa Middleton Ingrédients : 30 g de beurre 1 petit oignon pelé et émincé 1 poireau nettoyé et émincé 4 c à soupe de farine 2c à café de moutarde 20 cl de bouillon de poisson (fumet) 35 cl de crème épaisse Sel &...

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Publié le 27 Avril 2014

Dos de cabillaud poché - pommes vapeur sauce Cancoillotte* Ingrédients : 1 beau morceau dos de cabillaud par personne, 1 pot de Cancoillotte* par personne, 3 pommes de terre nouvelles par personne Quelques brins de ciboulette fraiche Quelques feuilles...

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Publié le 20 Avril 2014

Tartare de saumon à la mangue source : CVF Ingrédients : 200 g de filet de saumon frais 200 g de saumon fumé 1 mangue 1 avocat le jus et le zeste d’ 1 citron vert 1 bouquet de coriandre fraiche 1 cuil. à soupe d’huile d’olive nature 1 c à soupe d’huile...

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