Kedgeree 🐟

LA RECETTE

Kedgeree 🐟

🍴   : Pour 4 portions

INGRÉDIENTS

• 500g Haddock fumé
• 4 œufs mollets ou durs
• 1l Lait
• 1Oignon
• 1gousse Ail
• 1,5Cm de gingembre
• 1cuil. à soupe Graines de coriandre
• 1Bâton de cannelle
• 2Branches de coriandre
• 2cuil. à soupe Curry en poudre
• 400g de riz Basmati
• 4cuil. à soupe Huile d’olive
• Sel
• Poivre

INSTRUCTIONS

• Chauffez le lait dans une casserole et faites bouillir. Plongez-y le haddock et faites cuire 8 minutes. Egouttez le haddock puis effeuillez-le. Conservez le lait.
• Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le.
• Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
• Pelez le gingembre puis passez-le à la micro-râpe pour en récupérer la pulpe.
• Ecrasez au mortier les graines de coriandre.
• Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile l’oignon, l’ail, le curry en poudre, le gingembre, le bâton de cannelle, les graines de coriandre, du sel et du poivre pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
• Ajoutez le riz, mouillez avec le lait de cuisson du haddock et faites cuire 20 minutes à feu doux.
• Effeuillez la coriandre et hachez-la.
• Répartissez votre riz dans 4 bols. Agrémentez de haddock, des œufs coupés en 2 et de coriandre ciselée.

NOTES

Les œufs sont un apport de protéines en plus conformes à la tradition

SOURCE

           Classique de la cuisine Anglaise