Côte de veau accompagnée d'un risotto à la courge, espuma de lard virtuel par Alain Ducasse

côte de veau

poellées et rôties

risotto à la courge

     cuite 1 heure au four 180 ° avec de l'huile d'olive

 

quelques légumes croquants  

pointes d'asperges    

carottes et oignons grelots glacés

 

jus de veau réduit TRES LONGTEMPS avec thym et tranche de lard,

passé au chinois, crémé et émultionné  

cuisinez : VOUS êtes un Chef !

Comments

[Framboise]

Magnifique côte de veau crèmeuse et son bon risotto.


Bree, vous êtes une Chef.

[domi]

Je " courge, je courge " et " j'asperges " qu'il en restera une pour moi...

[Davy]

Voila une cote de veau de competition!!!! et je parle pas du risotto qui me fait de l'oeil.

[regine]

HUM!!! que j'aime (meme regarder)  ce que tu fais !   bisous

[Vèbkikiftatable]

Elle est superbe ta recette, les ongles accord avec la courge, le Chef DUCASSE à l'honneur chez toi, un risotto tout en saveur, des légumes croquants tout pour succomber quoi . Keukeur a aimé,
après tout ce travail ?