Trifle* de Pâques

 Trifle* de Pâques   

source : Pippa

 *Le trifle est un dessert anglais, fait avec de la crème  (custard), des fruits, de la génoise, (des Hot Cross Buns*  à Pâques) du jus de fruits ou de la gélatine, et de la crème fouettée. Ces ingrédients sont généralement disposés en couches superposées. 

Ingrédients :

4 Hot Cross Buns*

Le hot cross bun ou cross-bun^[1] est un petit painsucré, levé, fait avec des épices, des raisins de Corinthe ou des raisins, incorporant souvent des fruits confits de type agrume et marqués avec une croix sur le dessus. La croix peut être faite en pâtisserie, avec un mélange de farine et d'eau, en papier de riz, avec un glaçage ou simplement avec deux coupures à angle droit. On les mange traditionnellement le Vendredi  Saint dans les pays anglo-saxons, mais au Royaume-Union en trouve toute l'année.

ou Pannetone coupés en tous petits cubes

9 c à soupe de Grand Marnier

1 pot de confiture d’oranges avec zestes confits

50 cl de Muscat de Rivesaltes

600 g de quartiers de mandarines frais

Dés de mangue fraiche

 Groseilles fraiches

130 g de Jelly aux fruits

50 cl de Custard (crème anglaise épaisse à la vanille 

Dans le vocabulaire de la cuisine québécoise, le terme costarde (transposition de l'anglais custard) désigne toutes les préparations crémeuses réalisées en cuisant un mélange de lait et/ou de crème et de jaunes d'œuf. La crème anglaise et la crème pâtissière sont des exemples de costarde. En plus du lait, de la crème et des jaunes d'œufs, on peut ajouter de la farine, de la fécule de maïs, ou de la gélatine pour épaissir la préparation. Pour les desserts, la costarde est sucrée et éventuellement parfumée, par exemple à la vanille.C'est la quantité d'œufs ou d'épaississant ajoutée qui donnera à la costarde une consistance allant de la sauce pour le nappage à la crème épaisse

Custard recette ci-dessous 

60 cl de crème fraîche épaisse

50 g de sucre glace

4 c à soupe d’amandes effilées grillées

Mini œufs de Pâques   

Déroulement:

Faire bouillir le Muscat dans une casserole, arroser les fruits avec le vin chaud,

et 6 des 9 c de Grand Marnier

Mettre à refroidir et à compoter

Faire la Jelly en se conformant aux instructions du paquet réserver au frais

Faire la Custard :

pour 50cl de crème:
25cl de crème Fleurette liquide
25cl de lait
2 gousses de vanille
3 jaunes d' oeufs
3c à s rases de sucre
2c à s rases de maïzena

Mettez le lait,la crème et les graines de vanille dans une grande casserole, faire chauffer à feu moyen jusqu'aux premiers bouillonnements.
pendant ce temps, mélanger dans un bol les jaunes avec la maîzena et le sucre.
versez petit à petit le mélange lait et crème sur celui-ci, tout en remuant
remettre le tout dans la casserole et mélanger à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe
laissez refroidir la Custard avant emploi

***

Couper la Panetone ou les petits pains aux raisins Hot Cross Buns*

Au fond d’une coupe transparente

Arroser de 3 c à s de Grand Marnier et 6 c à s du sirop de macération des fruits

 Répartissez les quartiers de mandarines/mangue/groseilles

Découper la Jelly finement en petits cubes que vous mettez sur les fruits

Nappez le tout de custard vanille.

Réservez 1 h au frais

Au moment de servir

Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace dans un grand saladier

Etaler la crème fouettée sur la custard jusqu’au bord de la coupe

Avec le dos de la cuillière faites des pointes sur le dessus

Parsemez d’amandes effilées

Décorez avec des petits œufs de Pâques

Bilan:

Facile et ludique à faire pour un résultat « effet bœuf «  qui me rappelle lorsque j’ai servi ma première Pavlova….

Des Oooooooooh des Aaaaah, des miam-miam, des t’en re fera avec d’autres fruits pour changer …

C’est l’Angleterre qui s’est invitée à notre table :

à refaire !

Oh England my Lionheart !........

Cuisinez : VOUS êtes un Chef !

Comments

[domi]

Il y a le dessert mais " Pâques " il y a aussi les oeufs....

[VEBquisedétendchezvampoune]

Coucou Vampounette


Tout d'abord bonnes fêtes Pascale, et je vois que ça s'annonce bien, j'ai reconnu le livre...je le feuillète souvent. Il est intemporel. J'aime ta trifle et ça donne envie assurément de
s'attabler à bbamagOland et de se régaler...miamesque miam tout bon hum

[anne]

Tres jolie table ! de belles couleurs ! j'adore

[Bree]

c'était aussi bon que beau !


je garde la déco dans un carton


quand Margaux sera + grande on aura l'occasion de faire Pâques ensemble