Bree Cuisine

Soupe de fruits rafraîchis et quenelle de glace à la menthe

18 Août 2012 …

avec la canicule: on a envie de rien d'autre que d'en faire le moins possible et de manger le plus frais et le plus léger possible une autre façon de manger les fruits .... une spéciale dédicace à : mon Cher petit ange gardien Africain...

Cocktail QUIPROQUO

18 Août 2012 …

Quiproquo (Joseph Trotta) Ingrédients: 4 cl de Rhum blanc 50 gr de chair de fruits de la passion 5 cl de jus d'ananas 0,5 cl de jus de citron vert 1 cl de sirop de sucre de canne Préparation: Mettre la chair des fruits de la passion...

Dos de cabillaud poché - pommes vapeur sauce Cancoillotte*

15 Août 2012 …

1 beau morceau dos de cabillaud par personne, 1 pot de Cancoillotte* par personne, 3 pommes de terre nouvelle par personne quelques brins de ciboulette fraiche quelques feuilles de (salade) sucrine sel & poivre du moulin. Faire cuire...

Canapés de gâteau "invisible aux courgettes"

15 Août 2012 …

Pour des petits cubes pour l'apéritif J'ai utilisé un plat carré en pyrex de 20 * 20 cm. - De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes ) - 2 oeufs - 100 g de lait - 70 g de farine - 20 g de beurre fondu - 11 g de levure chimique...

BRUSCHETTAS after boulot before dodo

13 Août 2012 …

let the sun shine IN l'Italie s'est invité à notre table délicioso ! que du bonheur ! encore du bonheur ! toujours du bonheur ! partage, détente, convivialité, have de paix, écrin de verdure il ne manquait que les cigales... ksi ksi...

Socca aux St Jacques & cèpes,au piment d' Espelette

12 Août 2012 …

j'ai mis des St Jacques pour changer de l'autre fois où l'on s'était régalés avec les encornets un bon p'tit vin de Provence ! il ne manquait plus que les cigales ! encore un moment de Gràce avec les recettes de Monsieur Alain Ducasse...

Tomates anciennes, faisselle de brebis, vinaigrette de tomates Alain Ducasse

12 Août 2012 …

sauge de mon jardin pour le recette pour 4 personnes : 1 tomate coeur de beouf 1 tomate ananas jaune 1 tomate noire de crimée 1 tomate green zebra 300 g de faisselle de brebis (féta) vinaigrette : 2 tomates bien mûres 10 ml de vinaigre...

Pâtes à la Moulinière Alain Ducasse

11 Août 2012 …

pennes (100 g par personne) cuites à la façon d'un risotto rissolées dans de l'huile d'olive avec échalotte, oignon, ail avec 2 petites pommes de terre coupées en très fines lamelles 2 courgettes en bâtonnets des dés de tomates fraiche...

Tournedos de lotte au jambon de pays & asperges vertes selon Alain Ducasse

5 Août 2012 …

encore un moment de Gràce avec les recettes de Monsieur Alain Ducasse à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !

Langues de Chat*

5 Août 2012 …

Ingrédients - 100 gr de Beurre pommade - 125 gr de farine type 55 - 125 gr de Sucre Glace - 4 Blancs d'Oeuf - 3 Gouttes d'Extrait de Vanille Préparation: * Préchauffer le four à 210°C * Travailler le beurre avec le sucre glace jusqu'à...

Glace au yaourt & au miel et langues de chat

5 Août 2012 …

- 4 Yaourts Grec au Lait de Brebis Bio - Miel liquide de qualité - 1 poignée d' Amandes Effilées - 50 gr de Cerneaux de Noix - 1 CS de Sucre en Poudre Préparation: * Dans une poêle faire torréfier sans ajout de matière grasse pendant...

Bayaldi* de crevettes flambées à la Cachaça Alain Ducasse

4 Août 2012 …

la ré ga la de ! en JOY ! à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef ! : D Bayaldi* La légende veut qu'en dégustant ce plat préparé par sa femme, un Imam turc s'évanouît ( en turc "bayaldi"). La raison de cet effondrement fait encore...

Coupe "crunchy" fraises-rhubarbe

4 Août 2012 …

Pour 3 coupes : 6 petits suisses 250g de mascarpone 1cs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé 1 verre de vin rouge 200g de rhubarbe 200g de fraises Crumble: 100g de sucre+80g 75g de farine 75g d'amandes en poudre 80g de beurre 1 pincée...

Caïpirinha avec de la Cachaça*

4 Août 2012 …

Pour 1 personne : Pour un verre 5 cl de cachaça (rhum brésilien) 1 citron vert 2 à 3 cuillères de cassonade 4 glaçons pilés Couper le citron en 8 quartiers, et le piler dans un verre avec la cassonade. Verser la glace pilée et la cachaça...

Spaghettis aux crevettes

2 Août 2012 …

spaghettis al dente curgettes en tronçons grillées crevetets sautées à l'ail et à l'huile d'olive piment d'espelette amandes effilées grillées = MIAM ! : D en JOY ! à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !

Courgette ronde farcie à la courgette & aux herbes de Provence d'Alain Ducasse

2 Août 2012 …

courgette ronde verte farcie à la courgette ( chair et fleur) courgette jaune râpée crue en salade fleurs de courgette en Tempura ( beignets légers et croustillants) crème de courgetes longues, vertes à slurper (véb' ! ) par une belle...

Polenta - Boulettes

2 Août 2012 …

polenta (+ eau sel, beurre, poivre crème fraiche) boulettes cuites avec ail, oignon, tomates fraiches, ciboulette,carotte, poireau) montage : petit jeudi soir peinard à bamogoland après une journée de travail Tchin- Tchin ! Slurp !...

Cardons* aux anchois d'Alain Ducasse

1 Août 2012 …

dé-li-cieux ! cardon* (cardes , blette ou bette) est une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles ou pour ses côtes (ou cardes), consommées comme légume côtes coupées...

Tarte Tomate / Mozzarella

31 Juillet 2012 …

Pâte feuilletée épaisse et rectangulaire précuite 10 minutes à four 200 ° + 3 c à soupe de crème fraiche épaisse et 3 c à soupe de moutarde mélangées sur le fond précuit + rondelles de tomates et rondelles de mozza alternés + saupoudrés...

Soupe froide fraises/rhubarde quenelle de semoule

28 Juillet 2012 …

très rafraichîssant, fruité, léger... en JOY ! à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !