Bree Cuisine

Beignets de filets de poulet, chutney* de mangue

31 Octobre 2012 …

rapide & dé-li-cieux : c'est Ronnie "M'" qui s'invite à ma table ! beignets: Blancs de poulet frais coupés en 6 dés oeuf battu et assaisonné chapelure maison faite avec des biscottes qui s'ennuyaient dans le placard bain d'huile à...

Gambas au lait de coco & riz Thaï

28 Octobre 2012 …

gambas fraiches épluchées on garde la queue (dernier anneau) sautées à l'huile d'arachide bien chaude flambées au pastis tomates lait de coco curcuma cumin sel & poivre avec un p'tit riz blanc Thaî un p'tit vin blanc dans un joli verre...

Escargots de Bourgogne girolles & réduction de vin rouge par Alain Ducasse

21 Octobre 2012 …

ramassés en faisant les 12 kilomètres du dimanche matin de marche rapide autour du lac AVANT le repas ..... les glycines c'est pour TOI Véro vébounette véb' à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !

Mousse au lait de coco, mangue & ananas

21 Octobre 2012 …

les glycines c'est pour TOI Véro vébounette :) véb' à vous de jouer : Cuisinez, vous êtes un Chef !

Quatre-quart et compotée de pommes d'Automne

17 Octobre 2012 …

Nb de personnes :6 Difficulté :Trés facile Coût :Bon marché Préparation :20mn Cuisson :80mn Temps total :100mn INGRÉDIENTS - 200 grammes de sucre - 200 grammes de beurre - 4 oeuf s - 200 grammes de farine - 1 sachet de levure RECETTE...

Socca* aux cèpes d'automne, encornets sautés au piment d'Espelette par Alain Ducasse

17 Octobre 2012 …

pour 2 personnes : - 100 g de farine de pois chiches - 13 cl d'eau froide - huile d'olive extra vierge - 100 g d'encornets nettoyés - 150 g de cèpes - peluches de persl plat - piment d'Espelette - sel fin - fleur de sel -1- Dans un...

Salade Thaïe

17 Octobre 2012 …

Type de plat :Entrée Nb de personnes :4 Difficulté :Trés facile Coût :Bon marché Préparation :15mn Cuisson :0mn Temps total :15mn INGRÉDIENTS 2 sucrines 1 mangue 2 poignées de pousses de soja 1 petit piment 6 brins de coriandre 1 La...

Velouté de petits pois à l’huile de ciboulette

17 Octobre 2012 …

Type de plat :Entrée Nb de personnes :4 Difficulté :Trés facile Coût :Bon marché Préparation :10mn Cuisson :30mn Temps total :40mn INGRÉDIENTS 1 kg de petits pois surgelés 3 échalote s 1 gousse d’ ail 25 g de beurre 1 cube de bouillon...

Pommes au four pain perdu crème anglaise

15 Octobre 2012 …

une pomme d'Amour se fait avec : du pain perdu une pomme au four cuite avec 4 épices*, Le quatre-épices, est un mélange d e gingembre , de girofle , de muscade et de poivre , de ces quatre épices. beurre et raisins secs (mincemeat*)...

Cuba libre*

7 Octobre 2012 …

Le Cuba libre* est un cocktail à base de rhum, de citron vert et de cola, appelé aussi rhum-Coca,ou rum and Coke au Québec. Le nom de ce cocktail date de 1900, année de la perte de Cuba par les Espagnols, et fin de la guerre d'indépendance....

Lapin fermier au fenouil par Alain Ducasse

7 Octobre 2012 …

lapin rissolé avec: fenouil oigons,romarin, olivers vertes, fond de volaille poivre mignonette, poitrine séchée, pastis j'ai rajouté des pommes de terre cuisson au four 1 h00 avec un verre de bon vin à vous de jouer : Cuisinez, vous...

Carotte des sables* orientale à l'oeuf de caille & courgette d'Alain Ducasse

7 Octobre 2012 …

la carotte des sables* de Créances est la carotte par excellence Née des terres sableuses et fertiles du bassin de Créances, au cœur d'un terroir délimité par les communes de Lessay, Créances, Pirou, Anneville-sur-mer, Gefosses, Saint-Germain-sur-Ay,...

mes premières Quenelles* Lyonnaises au Brochet

3 Octobre 2012 …

300 g de chair de brochet mixée finement avec 20 cl de crème fleurette aujoutée à de la pâte à choux salée façonner des quenelles avec les mains farinées pocher les quenelles dans l'eau bouillante salée quand elles remontent à la surface...

Tian de pommes de terre aux oignons

2 Octobre 2012 …

lamelles fines de pommes de terre mona lisa dans un plat a gratin recouvertes de fines lamelles d'oignons blancs arrosées de 3 cl de bouillon de volaille sel & poivre 2 feuilles de laurier sauce cuisson 1 h au four 180° (Th 6) juste...

Brouillade à la mode Perse

1 Octobre 2012 …

oignon rouge ail tomates persil poivrons rouges tombés au beurre + 3 oeufs par personne 50 ml de crème curcuma graines de cumin curry cuisson moelleux/crémeux j'ai rajouté un toast avec du jambon + brins de coriandre fraiche pour un...

Cromesquis* au chocolat sur salade d'oranges & raisins rafraîchis au Cointreau

30 Septembre 2012 …

segments d'oranges de table d'Afrique du Sud grains de raisin Italia rafraichis au cointreau cromequis* au chocolat : paner frire egoutter servir imméduiatement éclats de pralines roses pour la couleur, le sucré et le craquant Un cromesqui*...

Soupe de pomme de terre craquant au jambon cru

30 Septembre 2012 …

pommes de terre blancs poireaux fondus au beurre couvert d'eau a niveau et cuit 20 minutes mixer au blender assaisonnement crémage dressage petit capuccino de crème fouettée petit craquant de pâte brisée cuit et doré recouvert de jambon...

Pizza aux poires et à la fourme d'Ambert

23 Septembre 2012 …

Très facile Bon marché Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 300 g de pâte à pizza • 2 cuil. à soupe de crème épaisse • 200 g de fourme d’Ambert • 2 petites poires • le jus de 1 citron • 1 poignée de pousses...

Poire pochée - sorbet poire & bâton de Jacob

23 Septembre 2012 …

poire pochée au four à 60 ° pendant 1 heure dans un plat avec 50 cl de vin rouge 200 g de suvre 1 demi jus de citron 1 gousse de vanille tout ça porté à ébulition dans une casserolle sorbet poire : 500 g de poires bien fruitées pochées...

Filet de cochon à la sauge de mon jardin & petits poivrons farcis

23 Septembre 2012 …

poivron farci avec : jambon blanc haché, mie de pain sauge ciselée oeufs lamelles de poivrons revenus avec oigons et huile d'olive cuits au four Viande poellée : vin blanc oignons sauge de mon jardin tomates cuisson finie au four sauce...