Bree Cuisine

Crème glacée à l'avocat vanillé, tuiles coco

13 Mars 2014 …

3 avocats murs 15 cl de lait concentré sucré 10 cl de crème fariche 1 gousse de vanille ½ jus de citron vert Pour les tuiles : 2 blancs d’œufs 90g de noix de coco râpée 60 g de sucre roux 50 g de beurre salé 30 g de farine Pelez et...

Crème glacée à la fraise Tagada

9 Mars 2014 …

coucher de soleil à bamogoland où tout est en fleurs, la nature renaît ! Crème glacée à la fraise Tagada 1/2 litre de lait 50ml de crème fleurette 5 jaunes d'oeufs 70 g de sucre 200 g de fraises Tagada Dans une casserolle, verserle...

Mojito

9 Mars 2014 …

Ingrédients pour 1 personne 50 ml de Rhum Blanc (Dillon mon préféré) 1 citron vert + 1 jus 10 feuilles de menthe fraiche 10ml de sirop de sucre de canne 20 cl de perrier -1- Découper le citron vert en petits quartiers. Le placer dans...

Rôti de veau à la sauge & champignons à la crème

9 Mars 2014 …

Préparation 30 min Cuisson 60 min Pour 4 personnes - 1 rôti de veau d'environ 1 kg- 500 g de champignons de Paris- 2 gousses d'ail- 15 cl de vin blanc- 1 tablette de jus de rôti- 30 g de beurre- 10 cl de crème fraîche- 1 bouquet de...

Glace "Mon Chéri"

8 Mars 2014 …

Pour 6 personnes: 50 cl de crème anglaise 12 bouchées au chocolat "Mon Chéri" ou 50 g de bon chocolat noir et 12 griottines Quelques gouttes de colorant rose ou rouge Versez la crème anglaise dans un bol. Ajoutez quelques gouttes de...

Crème Catalane

2 Mars 2014 …

Pour 4 personnes : 50 cl de lait 100 g de sucre en poudre 1 zeste de citron 1 pincée de cannelle 4 jaunes d'oeufs 30 g de maïzena 60 g de cassonade Faites chauffer dans une casserole à feu doux le lait, la cannelle et le zeste de citron....

Paëlla (de partout et de nulle part : juste à ma guise)

2 Mars 2014 …

Pour 4 personnes: 300 g de riz rond (Bomba) 150 g de petits pois surgelés type "garden peas" + gros 400 g de calamars 12 coques 12 palourdes 12 très grosses moules 4 belles gambas 4 langoustines 1 verre de vin blanc 4 gigolettes de...

Tapas

2 Mars 2014 …

Tapas Pour toutes ces tapas, faites griller des tranches de baguette fraiche d'un seul côté (four ou grille-pain). Frottez ensuite sur le côté grillé une demi-tomate bien mûre, vous devez laisser un peu de pulpe sur le pain. Ajoutez...

Pavlova Passion - Passion Pavlova

23 Février 2014 …

Pavlova Passion - Passion Pavlova Ingrédients: 4 blancs d’oeufs 200 g de sucre extra-fin 1 cuil. à café de vinaigre de vin blanc 1 cuil. à café de Maïzena 1/2 cuil. à café d’extrait naturel de vanille 300 ml de crème fleurette 2 ou...

THE famous BLANQUETTE...

23 Février 2014 …

Viande de veau à blanquette en cubes (épaule sans os) ou dinde (ça change ! hihhi !) carottes sel, poivre thym, laurier, crème fraiche farine beurre champignons de Paris frais 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1 poireau dans une...

Crème glacée aux fruits de la passion

23 Février 2014 …

pour 4 personnes: - 50 cl de lait - 125 g de sucre semoule - 10 fruits de la passion - 6 jaunes d'oeufs (on garde les blancs pour une meringue) - 10 cl de crème double (fleurette) -1- Dans une casserole, mettez le lait et 50 g de sucre...

Mousse de dattes façon chantilly

22 Février 2014 …

il vous faut : une vingtaine de belles grosses dates moelleuses 20 cl de crème fleurette porter un litre d'eau à ébulition dans une casserolle hors du feu y plonger les dattes une demi heure les égoutter et ôter les noyaux mixer finement...

Boulettes de veau sauce Poulette

22 Février 2014 …

400 g d’épaule de veau Plus pratique Vous pouvez utiliser des steaks hachés de veau 2 tranches de pain de mie lait 2 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre sel 1 tablette de bouillon de volaille 1 cuil. à soupe d’huile farine 1 oignon...

Le Merveilleux au chocolat

15 Février 2014 …

- 150 g de blancs d’œufs (5) - 150 g de sucre semoule - 150 g de sucre glace - 50 cl de crème liquide à 35 % - 100 g de mascarpone - 30 g de sucre cassonade - 200 g de chocolat à pâtisser fondu - fleur de sel Pour la finition : - 20...

Tournedos Rossini

15 Février 2014 …

Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goûts culinaires qu'on disaient très surs, c'est ainsi qu'il imagina cette recette à...

Crabe des neiges en rémoulade d'avocat

15 Février 2014 …

3 portions : -150 g de chair de crabe des neiges = 3 pattes décortiquées -2 c. à soupe de mayonnaise maison bien moutardée - 1, 5 avocats a point -sel & poivre du moulin -ciboulette fraiche -piment d'Espelette -1- Décortiquer le crabe...

Crème de carottes au cumin

15 Février 2014 …

pour 4 il vous faut : - 6 belles carottes - 20 noix de St jacques sans corail - 3 cuilleres a soupe de crème épaisse - 2 tablettes de bouillon de légumes - 30 g de beurre - 1 c a soupe d'huile d'olive - 1 c a soupe rase de cumin en...

Pain perdu poires caramel

14 Février 2014 …

Ingrédients: 2 poires conférences 4 tranches de brioche mousseline 325 g de sucre 4 gousses de vanille Bourbon 1 jus de citron jaune 5 zestes d’agrumes 2 œufs entiers 2 dl de lait entier 100 g de beurre Le caramel : 100 g de noisettes...

Croquettes aux herbes

14 Février 2014 …

Ingrédients: 1 camembert ferme 2 cuil. à soupe d’herbes finement ciselées : persil, cerfeuil, estragon, ciboulette... 75 g de farine 2 oeufs 150 g de chapelure huile pour friture sel, poivre Préparation : 1. Retirez la peau du fromage...

Crème glacée à la vanille

14 Février 2014 …

pour 4 personnes: - 50 cl de lait - 2 gousses de vanille BOURBON fendues en deux et grattées - 125 g de sucre semoule - 6 jaunes d'oeufs (on garde les blancs pour une meringue) - 10 cl de crème double (fleurette) -1- Dans une casserole,...